這是通過將酵母粉與面粉混合，500g面粉，5g酵母，350g溫水將酵母融化，可以充分激發酵母分子的活性，使面團快速增長，大約需要1小時。可在面團中直接加入鹽5克、糖5克、無鋁泡打粉2克，或堿性面條2克，以增強風味。
酵母做的面團不需要揉，防止面筋。當面魚縮入油鍋變硬後，直接拉成妳喜歡的油餅形狀。不要在油鍋裏松手，等蛋糕定型後再松手，防止回縮。壹面翻過來兩面撈出，掛起來控油，或者放籃子裏控油。