培根派裏的肉是什麽，怎麽做的？

那是熏肉。臘肉的做法是把肉按照壹定的規格切成塊，撒上鹽，放在有松木或(茶和糖)的木架上，放入空鐵鍋，上面放鐵絲，放上蔥葉，然後放入豬肉(帶皮朝上)，蓋上鐵鍋防止漏風，大火燒幾分鐘。出鍋時離火，再煨壹會兒，直到肉呈金黃色，這樣烤出來的肉吃起來香，可以直接賣，比如柴溝堡的臘肉，醬料是甜面醬。現在城裏沒有爐子，自己動手的話只能燉肉。

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這個網站有壹個簡單的制作柴溝堡臘肉的方法。