2.將幹河豚放入溫水中使其變軟(約半小時)。
3.將泡發後晾幹的河豚魚切成菱形塊備用。
4.鍋中加入適量橄欖油、炒熟的姜片、丁香、八角和幹紅辣椒。用焯水炒排骨。
5、加入300ml料酒，幾乎淹沒排骨的量，大火燒開。
6.將排骨連同湯壹起轉移到砂鍋中，加入冰糖。加入適量醬油，蓋上蓋子，燒開後小火燉20分鐘。
7.之後加入切好的河豚幹，繼續小火燉1小時左右。湯幹了，只剩下1/3。