韭菜花:是秋季韭菜白色上生的白色花簇，多在即將開花時采摘，磨碎後腌制成醬食用。韭菜花可以刺激食欲，增強食欲，促進消化。韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等健康成分。
營養分析:韭菜花富含水、蛋白質、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維。適合夜盲癥和幹眼癥患者，因為韭菜花中含有的大量維生素A可以維持視紫紅質的正常功效。也適合皮膚粗糙、便秘的人。