1，釀造醬油的前期工作要先將大豆和小麥浸泡，然後將浸泡後的大豆和小麥放入夾層鍋中蒸煮。
2.煮熟的大豆和小麥冷卻後，加入有益菌種，將加入菌種的大豆和小麥分別輸送到制曲罐中制曲。經過40個小時的制曲，大豆和小麥就可以制曲了。
3.制曲後，將大豆和小麥混合並攪拌在壹起。加入鹽水後，就可以投入保溫發酵，待毛油浸出後，就完成了醬油的釀造。