草魚頭1，凍豆腐1，香菇1，香菜1，油1，蔥結1，姜3，料酒，鹽。
工作方法
魚頭洗凈，用刀壹分為二，稍微撒點鹽，腌制1-2小時，香菇洗凈，凍豆腐切成2cm左右的小方塊。
將腌制好的魚頭洗凈，炒鍋放油，放入蔥結和老姜片炒香，再放入魚頭，炒至魚皮金黃，噴料酒。
將炸好的魚頭連同蔥、姜片壹起移入砂鍋，加水(水不要過魚頭)，加入香菇、凍豆腐，大火煮開，小火燉30-40分鐘。
加鹽，撒上香菜，砂鍋魚頭就做好了。