原料:大黃魚1，酸菜100克，姜10克，鹽2克，味精2克，黃酒10毫升，蔥10克。
做法:大黃魚洗凈，放入盤中；蔥、姜洗凈切絲；將卷心菜洗凈切碎。將白菜、鹽、味精、黃酒、蔥絲、姜絲放在魚上，入蒸鍋蒸8分鐘。
香醬小黃魚
材料:小黃魚1條，鹵水500克，鹽5克，香葉2片，料酒20毫升。
做法:小黃魚洗凈；將鹽、香葉、紹興酒在糟鹵中攪拌均勻。將油倒入鍋中，加熱至八成熱。放入小黃魚，煎至兩面金黃。取出控油裝置。將炸好的小黃魚放入鹵水中浸泡2小時左右。