2.取幹凈湯鍋燒開4000克水，加入姜片30克、兩種幹辣椒60克、幹青椒20克、大豆油200克，蓋上鍋蓋煮10分鐘，再加入濃五香老鹵糊500克、紅燒大蝦醬100克，煮5分鐘。
3.用刷子將小龍蝦清洗幹凈備用。
4.鍋上燒3000克油至7成油溫(265，438+00度)，放入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅，然後從鹵鍋中取出，蓋上鍋蓋燒開鹵水，關火浸泡40-50分鐘，取出後裝盤，倒入少許鹵湯。