錫紙比鋁箔硬，但是會給食物帶來壹股錫味，所以後來鋁價下降後，日常生活中鋁箔取代了錫紙。但由於鋁金屬對大腦發育的影響，目前的鋁箔表面都有塗層，以避免鋁金屬的釋放。大多數鋁箔紙壹面有光澤，另壹面無光澤。食品用鋁箔紙兩面都可以包裹食物，通常建議用亮面包裹，提高導熱效果。
錫紙在燒烤中的作用；
就是防止食物粘在烤盤上。
防止食物變臟。
方便刷烤盤
有些食物是用調料烤的，餡料用錫紙包著，怕散了。
防止水分流失，保持鮮嫩。