2.蒸煮冷卻:將糯米蒸熟，用涼開水淋壹次，冷卻到30℃時放入幹凈容器中。
3.添加清酒曲:將清酒曲磨成粉末，撒在糯米上，將撒好的清酒曲與微熱的糯米迅速混合均勻。然後把糯米壓實，中間挖個洞，最後澆點涼水在上面。
4.沖泡:蓋上容器，采取壹定的保溫措施，如用毛巾包裹容器。
5.釀造原理:酵母在厭氧條件下將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。