2.綠色餃子是通過將壹種名叫“紙漿麥草”的常見植物搗碎並擠出汁液，然後將這種汁液與幹燥的純糯米粉混合並揉捏均勻，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候再加壹塊糖豬油。面團做好之後，放入籠中蒸熟。出籠時，用軟刷將熟菜籽油均勻刷在面團表面，就大功告成了。
3、綠油油的餃子綠如玉，韌而軟，香而爽口，甜而不膩，肥而不肥。青團也是江淮地區人們祭祀祖先不可或缺的食物。也正因為如此，綠色餃子在江淮地區的傳統民俗中非常重要。