2、步驟:雞爪500g至指尖。將3g蒜片、10g姜片、15g青椒切成條狀。
3、泡椒150g切塊，紅椒15g切條，小米椒2g切片。
4、水500ml，高度白酒10ml，倒入雞爪，焯水去腥去血沫。
6.倒入泡椒，白醋15g，白糖10g，鹽2g，雞粉5g。
5、撇去浮沫轉小火15分鐘，切雞爪方便入味。
7.倒入1g花椒、10g白酒、1g八角，倒入姜片、蒜片、青椒。
8.倒入小米椒，攪拌均勻，用保鮮膜封好，放冰箱1-2天。