桂花營養價值豐富。含有人體必需的22種氨基酸(包括8種)和AB、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必需的微量元素和大量的激素、酶、生長素。
桂花歷史的食療價值；
1.化痰止咳:桂花所含的芳香物質能稀釋痰液，促進呼吸道痰液排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.行氣止痛，活血止痢:桂花味香，具有行氣止痛，活血化瘀，促進腸內濁物排泄，下腸止瀉的作用。
3.消除口臭:桂花清香，能消除口腔異味，殺滅口腔細菌。對於口臭患者來說是很好的飲食。