2.將雞(閹雞)宰殺去毛，去內臟，洗凈；在湯鍋裏煮六次，撈出，切成1寸見方的塊。
3.青椒洗凈切寸；洋蔥切馬耳，姜切末，大蒜切片。
4.將雞塊與醬油和濕澱粉混合；在湯150ml中加入鹽、澱粉、醬油、味精制成汁。
5.將鍋放在大火上，加油燒至八成熱，放入雞塊，炒透，再放入蔥、姜、蒜、花椒略炒，用醋、料酒煮，倒入混合汁翻炒均勻，倒入香油。