冬天變蛋需幾天 變蛋是什麽

1、冬天變蛋需7天。變蛋是皮蛋、松花蛋的另壹種叫法。皮蛋是鴨蛋經過特殊加工方式之後，變得黝黑光亮，上面還有壹層白色的花紋，聞壹聞有壹種特殊的香氣，這是中國的壹個傳統小吃。

2、人們在制作松花蛋的時候，會特意在泥巴中加入壹堿性物質，比如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等，這些物質會穿過蛋殼上面的細孔，與氨基酸結合，生成氨基酸鹽。

3、這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以壹定的幾何形狀結晶出來，形成漂亮的送花。