2.調料:鹽少許，料酒1大勺，澱粉少許，蛋清1，果醬(櫻桃)適量，蘋果醋2大勺，糖100克，水50毫升。
3.裏脊肉切小塊，用料酒、蛋清、少許澱粉抓勻，腌制片刻。
4.每塊裏脊肉裹上幹澱粉，用七成熱油溫炸至金黃色。
5.炸好後再炸壹遍，撈出油。
6.用攪拌機把櫻桃果醬碾碎，加入鹽和蘋果醋，拌勻，倒入抹了油的肉，醬料晾幹。
7.在壹個小鍋裏放入水和糖，熬成濃稠的糖漿。
8.把裹著醬料的肉蘸上糖漿，迅速放入冰中，冷卻，裝飾。