食物中毒，可用下述方法解救：
※催吐解毒：以1湯匙食鹽沖湯服下。用筷子刺激咽喉部，反復催吐。
※吸附解毒：中毒腹瀉時，可食用適量烤焦的饅頭。
※中和解毒：口服蛋清、牛奶。對堿性毒物，可口服食醋、橘子汁。對金屬或生物堿類毒物，可立即服濃茶。
※特效解毒：橄欖解酒毒，橄欖汁解河豚毒，生茄子解細菌性食物中毒，胡椒解魚、蟹、蕈等引起的中毒。