做法(1)將老鴨宰殺，去毛，剖開，洗凈，瀝幹水分，切成大塊備用；白扁豆洗凈瀝幹水分(如果是幹的，需要先泡30分鐘)。
(2)將油鍋大火，將鴨塊放入鍋中，翻炒5分鐘，加入10g黃酒和少許冷水，再小火煨5分鐘，待香味四溢時放入砂鍋，加入冷水浸泡，再用大火燒開，再加入10g黃酒和少許精鹽，小火煨2小時，倒入白扁豆。