炒胡蘿蔔絲的技巧

“炒胡蘿蔔絲”這道菜不要加醬油

品嘗這道菜的核心是它的香和甜。

做法如下:

1，胡蘿蔔切絲。

不要擦得太薄，只適合涼拌。

胡蘿蔔先切成等長的段，再切絲，這樣切好的絲也是等長的。

2.胡蘿蔔切絲焯2分鐘，撈出放入冷水中，洗幾次。

反復洗的目的是去除黏糊糊的東西，這樣煎起來更爽口。

3.把鍋裏的油燒開。油五成熱時，放入蔥花、姜絲、蒜片、紅辣椒絲。小火翻炒出香味。

4.加入焯水的胡蘿蔔絲，翻炒1分鐘，加入鹽、雞精和少許香菜，拌勻。