甜杏仁營養價值豐富，是市場上非常有價值的幹果。可以生吃，直接吃。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白質、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。容易被人體吸收，夏天可以食用，不僅可以美容養顏，還可以減肥。
苦杏仁可以入藥。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可被胃酸水解產生劇毒物質，壹般入藥。中醫早就用杏仁治療普通疾病了。杏仁中含有的苦杏仁苷不僅能止咳平喘，而且對抗腫瘤也有很大的作用，是對醫學的壹大貢獻。