根據食品安全原則，花殼炒好後不宜隔夜食用。海鮮很容易被細菌和其他微生物汙染，尤其是在室溫下儲存時。隔夜花甲已經失去了新鮮度，微生物大量繁殖，產生有害物質。這些細菌和有害物質會引起食物中毒或食物中毒癥狀，如腹瀉和嘔吐。為了保證食品安全，建議烹調後盡快食用，不要將海鮮隔夜。如果有剩余的花甲，最好及時冷藏或加熱，減少細菌滋生的機會。