1.買壹塊新鮮的豬肝，放入清水中浸泡60分鐘，將裏面的血水浸透，可以大大減少腥味。
2、將泡好的豬肝沖洗幹凈，撕掉表面的白筋膜，切塊，越薄越好，2~3 mm最好，這樣比較容易清洗，口感嫩滑。
3.將豬肝切片放入清水中，手洗2分鐘，然後換水再洗，直到水變清，說明裏面的血水已經被沖走，將豬肝瀝幹。
4.將豬肝放入碗中，加入適量的鹽和澱粉，打入壹個蛋清，然後倒入適量的啤酒，用手攪拌均勻，腌制20分鐘，然後豬肝就洗幹凈了，可以直接炒了。