橄欖菜炒竹筍最正宗的做法

材料:冬筍1000克，橄欖和紅辣椒50克，姜末5克，蒜末5克。

調料:鹽5g，味精3g，醬油3g，鮮湯100ml，植物油適量，濕澱粉10g。

練習:

1.冬筍去皮，切成滾刀塊；紅辣椒去蒂，切成小塊。

2.將幹凈的鍋放在大火上，加入植物油，燒至七成熱。加入冬筍，上油。當炸至金黃色時，將它們倒入漏勺中瀝幹油。

3.鍋內留底油，放入姜末、蒜末和小塊紅辣椒、橄欖，放入冬筍塊，加鹽、味精、醬油，攪拌均勻，倒入鮮湯，燉至入味，大火收濃湯，濕澱粉勾芡。