1.生牛肉熟成熟牛肉。先準備好新鮮的牛肉，用清水洗凈，將牛肉放入鍋中，煮至沸騰，用料酒等調料繼續煮，加入適量清水，煮至變軟，再取出。
2.為了晾幹煮熟的牛肉，先準備壹個幹凈的盤子，把牛肉放在盤子裏，在牛肉表面蓋上壹層紙巾，在室溫下晾幹，避免陽光暴曬。每隔壹段時間，把紙巾拿出來，換上新的。