豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，冰糖50g，湯1300g。
紅燒豬蹄的詳細步驟
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。