烹飪前，冷凍蝦需要在室溫下解凍，去除蝦線，清洗和烹飪。解凍後的蝦需要盡快煮熟，不宜放置太久，以免滋生細菌。
蝦煮熟前，還可以加入蛋清、料酒、澱粉、食用鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，可以使蝦的味道更加鮮美。
蝦是以活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼後的純蝦肉的壹種食品。有補腎壯陽健胃的功效。蝦菜因為清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客歡迎。