相傳唐代大詩人杜甫偶然吃到了當時還在熱賣的“辣兔丁”，很喜歡它的味道。他想帶壹些在路上慢慢享用，所以當地人在制作儲存時多脫去了高熱的水分。
後來詩人吃的時候發現，這種“麻辣兔丁”涼著吃比熱著吃更好吃更有味道。這道菜從此流傳開來，後來被命名為“冷兔”。所以“冷兔”也可以趁熱吃，但涼的味道更鮮美，更舒服。