1.將嫩姜用清水洗凈，然後去皮切塊，大蒜去皮備用。
2.紅辣椒用清水洗凈，然後切刀切碎備用。
3.準備壹個幹凈無水的容器，倒入嫩姜、蒜和醬油。醬油的量就是不超過配料。
4.加入切碎的紅辣椒，攪拌均勻。
5.蓋上蓋子浸泡壹個晚上以上。
6.第二天可以看到姜已經上色了，可以這樣開始吃了。如果喜歡顏色深壹點的，可以繼續腌制。