熏肉可以不洗直接冷藏嗎？

也可以不清洗直接冷藏熏肉。熏肉經過處理後，表層已經幹燥，存放時不易發黴。熏肉不洗直接冷藏的話，基本不會影響。烹飪前可以清洗幹凈，蒸熟後最好再洗壹遍，但建議先洗幹凈瀝幹再冷藏。

熏肉的保存

將熏肉清洗幹凈，瀝幹水分，用保鮮膜包好，密封在冰箱的冷凍室裏。這種方法可以長時間保存熏肉。

如果是短時間內可以食用的熏肉，可以直接掛起來保存，臘肉可以掛在室內陰涼通風處，沒有陽光照射。

將洗凈瀝幹水分的臘肉放入陶瓷缸中，將煮熟冷卻的食用油倒入肉中，密封缸口保存。