材料準備:魚、胡蘿蔔、姜片、小蔥、鹽、白醋等。
1.將魚清洗幹凈，在魚的兩邊各斜切兩刀。
2、炒鍋微熱，用姜在鍋底抹壹下。
3、鍋中放少許油，七成熱的魚，煎至兩面微黃撈出備用。
4、鍋底留少許油，爆香姜片，放入胡蘿蔔翻炒。
5、然後把煎好的魚放在胡蘿蔔上，加入白醋；輕輕搖動平底鍋，不要攪動。
6、加入開水，開水剛淹過魚，放入香蔥；燉二十分鐘。
7、十五分鐘左右，湯已經變得很濃了，再轉小火五分鐘。
8.取出蔥姜片，加鹽調味。