調料:蔥5g姜5g植物油20g鹽2g味精2g醋5g白糖5g蛋清40g料酒10g小蘇打粉1g各壹個。
雙龍打鳳絲的做法:
1.對蝦去頭、皮、尾，從脊骨處開成大扇面，用刀拍平，切成絲，雞絲、魚絲分別加入料酒、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉，上述三絲分別在溫油中抽出。
2.將蔬菜和豆芽分別翻炒，將炒好的蔬菜放在菜的中央，將綠豆芽圍起來。將雞絲、明蝦絲、魚絲翻炒，上碟。
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