材料:豬皮280克。
輔料:蒜末5g、香菜7g、姜片5g、小蔥1根、清水1l、鹽2g、醬油25g、老抽5g、桂皮1、八角1、香葉1、料酒和醋5g。
1.豬皮切末，蒜末，香菜末，姜切片，蔥切末。
2、倒入豬皮，鍋燒開，焯水去血泡。
3.倒入清水，大火燒開，加入豬皮、鹽、15g生抽、老抽、姜片、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒，大火燒開，轉小火5分鐘。
4.倒入模具，倒入湯汁，放入冰箱冷凍。
5.制作調料，醋，醬油10g，倒入蒜末和香菜，攪拌均勻，最後將調料淋在切片的豬皮凍上。