材料
1)適量肉末
2)茄子1
調料:鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水澱粉。
工作方法
1)豬肉末中加入鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水澱粉，順時針攪拌均勻。
2)茄子切段，中間開2/3缺口，爭肉。
3)大火燒開油，將茄子放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
4)取少量油鍋，加入鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、糖、水澱粉、炸茄子餅，煮5分鐘。