1.準備脊椎。
2.用水焯五分鐘，去除血水和腥味。
3.好脊柱。
4.將脊柱切成大塊。
5.準備蔥、姜、蒜、八角。
6.將蔥、姜、蒜、八角放入鍋中。
7.加入壹勺鹽。
8.加點醬油。
9.加壹勺糖。
10.倒兩小鍋水。
11.加入少許料酒。
12.所有調料放好後，晃動鍋使調料均勻。
13.蓋上高壓鍋蓋，大火保持高壓20分鐘。
14.20分鐘後，高壓鍋放氣，開蓋出鍋。