01
五花肉買回來之後，軟綿綿的切就沒那麽容易了，所以先把五花肉清洗幹凈，然後趕緊放冰箱裏冷藏半個小時。
02
半小時後把五花肉從冰箱裏拿出來。這個時候五花肉會有壹些硬度，這是最好的切法，但是凍硬了也很難切，所以控制冷凍時間很重要。
03
五花肉取出後壹定要斜著切，不能豎著切，這樣切出來的五花肉下鍋後會變碎，所以斜著切五花肉是最正確的。
04
另外，如果五花肉是提前做好的，切的時候要順著五花肉的紋路切，這樣可以切出很薄的肉片，味道也不錯。