原材料:
豬肉300克，胡椒面3克，鹹蛋2個，花生油25克，生抽25克，幹澱粉25克，味精2克。
練習:
1.將豬肉剁碎，加入鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉，攪拌至膠狀，加入少許花生油，拌勻，然後裝盤，壓平。
2.將鹹蛋黃擠幹，放在肉餅上，中火蒸熟，取出，拌上適量湯汁和生抽，澆在肉餅上。
註意:豬肉要肥，三瘦七瘦，去皮切碎，菜要脆油。
特點:
鴨蛋腌制時間長，有壹種特殊的鹹味。拌上肉末，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常見的菜肴。