步驟1將雞脖子用冷水焯壹下，焯出血泡，撈出，切段。
第二步鍋中用油炒郫縣豆瓣，紅油翻炒備用。
第三步:鍋中倒入油，加入適量白糖，翻炒出糖色，倒入雞脖子翻炒出顏色，倒入適量醋、醬油、蔥、姜、蒜、大料翻炒，再倒入少許啤酒，翻炒均勻後放入郫縣豆瓣高壓鍋，倒入熱水，蓋上鍋蓋燜四分鐘。
第四步:打開高壓鍋，收集汁液，待高壓鍋自動排水後取出。