1、將鹽、白礬倒入水中用手攪動至完全融化。
2、將白堿倒入快速攪動後倒入面粉攪拌均勻。
3、雙手沾油或水抓起面團向上用力拉起邊拉邊抖向中心折疊，至面團柔軟光亮。
4、面團醒好後（大約30分鐘）再次重復3將面團折疊，倒出再次醒面10——20分鐘，即可抻拉成型開始炸制。
5、炸制油溫控制在210——250度。