1. 火鍋雞的起源可以追溯到河北省滄州青縣，由王成先生創立。王成祖輩是有名的廚師，早年在張之江（國術之父）家為廚，他最擅長的是八大碗和燜炒雞，其中燜炒雞選用精良的河北柴雞為主料，加以多種香料腌制後，大火炒制，小火燜制而成，出品色澤金黃，口齒留香。
2. 火鍋雞的另壹種起源說法是陳家屯火鍋雞的創始人，曹其昌。他在2007年創立了陳家屯火鍋雞。
以上兩種說法暫無官方定論，具體哪個說法準確還需參考進壹步的研究和歷史證據。