羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香幹辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦，有壹點就夠了。
3.羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制壹個多小時，水要放夠哦，大火燒開後轉小火燉煮壹個小時左右。
4.待壹個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。最後的湯汁不要完全收幹。
小貼士
燉壹會兒味道會更好