香油怎麽選？

1.看顏色:小磨香油紅中帶黃；香油，俗稱大溝油，顏色比小磨香油淺；熟植物油的顏色是暗黃色的。

2.氣味:小磨香油，由於芝麻是用火炒的，其中所含的芝麻醚變成了帶有香味的芝麻酚，香味醇厚濃厚。如果摻花生油或植物油，則醇香味較差，有花生或油菜籽的氣味。

3.外觀:芝麻油在陽光下是透明的。如果和15%的水混合，在光照下會是不透明的液體。如果和35%的水混合，油會分層，容易沈澱。