準備材料:750克紅鯧魚、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、八角、調和油、十三香。
1.去除魚鱗、內臟，清洗紅鯧，如下圖所示。
2.在魚上切側刀，如下圖所示。
3.準備好蒜，蔥，姜，八角，如下圖。
4.鍋裏放油，大火，如下圖。
5.把魚放在油裏炸。
6.倒入水、蒜、蔥、姜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，大火燉。湯燒開後，用中火燉，需要15分鐘。
7.15分鐘後關火，這樣燉鯧魚就做好了。