軟腐病是結球甘藍易發病，且發病較重。在結球甘藍包心期至貯藏期發生。包心期被害時，發病初外葉在晴天呈萎蔫狀下垂，而陰天或早晚均能恢復正常狀態。隨著病害不斷加重，植株逐漸失去恢復能力而使整個或大部分葉片青枯。菜幫基部、莖基部或根上部先產生水漬狀病斑，淡灰黃色，植物組織粘稠濕腐，成爛泥狀，有惡臭味，病斑向上、下、左、右擴展蔓延，造成莖基和根、葉柄腐爛。