1.當地炒扁豆味甘，入脾胃經，補脾不膩，祛濕不燥。可用於脾虛濕盛引起的乏力、厭食，並能增強健脾祛濕之功。
2.當地炒扁豆含有壹種叫澱粉酶的物質，有助於降低血糖。
3.炒扁豆含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，緩解便秘，所以炒扁豆適合便秘患者食用。
4.當地炒扁豆含鋅量高，鋅能有效促進身體的生長發育，增強造血功能。土扁豆籽含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用炒扁豆，可以為人體補充多種營養。