2.用手指在蛋卷模圈上抹壹層食用油，然後在食用油上均勻撒幾粒鹽。
3.把蛋黃和蛋白質分開。
4.鍋裏不要滴適量的食用油，放壹個煎蛋卷，中火加熱。
5、轉小火，先把蛋清倒入模具圈，蛋黃放在模具中央。
6.轉中火，鍋內舀3勺冷開水，立即蓋上鍋蓋煮半分鐘，然後關火燉10分鐘。
7.燜十分鐘後，在蛋圈裏用竹簽沿邊緣畫壹圈，輕松脫模。