2.殺死青蟹後，用刷子刷去附著在蟹殼表面的泥土和青苔。
3.把他們的肚子倒扣在稍深的湯盤裏，撒上姜絲，淋上點料酒，用蒸鍋把水燒開，蒸8到10分鐘。
4.因為青蟹生活在海裏，有鹹味，所以不需要放鹽。但是姜是不可或缺的，最好是老姜和青蟹涼拌，壹定要用姜中和。還有，青蟹不能蒸太久，蒸久了肉會縮水。
5.吃的時候用蒜泥蘸醋。