“閩南鴨王”姜母鴨
“北有烤鴨，南有姜母鴨”在廈門或泉州久居的人，必定吃過姜母鴨。從菜名便能推斷出，壹把姜，壹只鴨就能組成的壹道美食。姜母鴨起源於福建，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建壹道地方傳統的名小吃。
據《中國藥膳譜》、《漢方藥典》記載，姜母鴨原系宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後傳至明間，遂成為壹道名菜。那為什麽叫姜母鴨吶？其實姜在閩南話裏就叫姜母，用姜做的鴨稱為姜母鴨。
姜母鴨