材料
雞肉50克，豬皮100克，骨湯1000㏄，生姜1片，蔥1/2根，桂枝少許，八角1片，豆瓣粉2.5克，清水1片。
練習:
1.將雞肉切塊，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分，然後整齊地放入盛有雞精的容器底部。
2.豬皮洗凈，加入其他材料(豆瓣粉和水先不加)和調料壹起，放入鍋中小火煮30分鐘，關火備用。
3.將豆瓣粉與水混合均勻，慢慢倒入做法2的鍋中再次煮沸，用濾網過濾備用。
4.將方法3的湯倒入方法1中，靜置待涼，再放入冰箱冷凍。
5.從冰箱裏拿出來，在吃之前在盤子裏切片。