1.肉燕是將豬的瘦肉用木棒捶成肉茸後，放入上等甘薯粉，攪拌均勻，然後壓制成薄如紙張的片狀食品，又稱燕皮。
2.制作肉燕時，先將豬五花肉剁成泥，加入輔料和調味品拌勻制成餡
3.將肉燕皮切成2寸見方片，然後壹手持燕皮，壹手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸5分鐘，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。