2.大豆的脂肪含量居豆類之首。還含有維生素A、D、E、B，以及人體必需的8種氨基酸。它還富含天冬氨酸、谷氨酸和微量膽堿。大豆中鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量也很高，尤其是鐵。
3.黃豆能健脾、補血、利尿，適合氣血兩虛、營養不良、缺鐵性貧血、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂人群食用。